Noble Hill | Viognier
100% Viognier
Van deze wijn wordt ieder jaar slechts een paar honderd liter gemaakt. Na de pluk worden de druiven gekoeld en als tros geperst. De eerste gisting geschiedt in 300 liter vaten van Frans Eiken met wilde gist. De Viognier blijft daar 9 maanden.
Het resultaat is volgens sommigen één van de mooiste Viogniers ooit gedronken. Een licht houtgerijpte wijn met de heerlijke kruidigheid van de Viognier druif. Kwalitatief zeer hoogwaardige wijn die ook makkelijk enkele jaren kan liggen.
Wijnhuis Noble Hill
Dit wijnhuis uit de 17e eeuw heeft haar wijngaarden op de Simonsberg rondom het Estate. Noble Hill is een kleine producent met een productie van circa 60.000 flessen per jaar. Het Estate is eigendom van de familie Tillery. De zoon, Kristopher is de jonge wijnmaker. Een vak dat hij met fanatieke precisie uitvoert. De druiven worden eerst gekoeld voordat ze worden geperst. Een deel van de druiven wordt niet ontsteelt, maar geperst als tros (whole bunch pressing). Een deel van de wijnen krijgt een lichte en altijd subtiele houtlagering.
Het Estate is klein, maar zeer smaakvol ingericht. Het restaurant is een echte aanrader. De wijnen uit de Noble Hill Range hebben alle een sleutel op het etiket. Elke sleutel staat voor een duivensoort en je kunt aan de sleutel dus al zien welke wijn je in de fles hebt.
Vinolo heeft gekozen voor 7 wijnen van Noble Hill. Noble Hill heeft een aparte lijn voor de eenvoudiger en gunstige geprijsde wijnen genaamd Bloem. Hieruit kozen wij 2 rode wijnen de Cabernet Sauvignon-Merlot en de Syrah-Mourvèdre. Heerlijk makkelijk drinkbare wijnen voor een zeer vriendelijke prijs. Uit de Noble Hill lijn kozen wij de heerlijke Mourvèdre Rosé, de houtgerijpte Chardonnay, de ook houtgerijpte en prachtige Viognier en de rode topwijn de ‘Estate Blend’.
Daarnaast ook de Blanc de Blancs MCC. MCC staat voor Methode Cap Classique, een Mousserende wijn gemaakt als Champagne.
Voor Noble Hill is Vinolo vanaf 2016 exclusief importeur in Nederland.
English description
Viognier grows on our vineyard in two distinct sites, each of which imparts unique characters to this wine. Viognier grows vigorously in our terroir and its meandering and soft shoots require constant training in order to form a canopy with the ideal balance between shade and sun.
Our Viognier vineyards are mulched with citrus chips to return as much organic material as possible into the soil and create a healthy sub-surface ecosystem.
We pick Viognier very slightly early, to retain the wine’s freshness and to prevent the grape’s effusive floral aromas from overpowering the quiet strength of the wine.
Upon arrival at the winery, the fruit is cooled to 5° Celsius overnight. Bunches are sorted whole and pressed into stainless steel tanks to settle. Primary fermentation occurs in 300 liter French oak barrels using wild yeast populations. The wine is kept on the lees for 9 months before bottling and stirred frequently to add weight and richness.
This Viognier has bright, explosive, floral aromas of honeysuckle and orange blossom. The primary fruit expression is peach and pear, with a hint of straw. The lengthy, dry finish reveals a bit of spice and dried herbs. This wine is ready to be enjoyed now and can be cellared through at least 2021.