De aanplant van grauburgunder in Duitsland is de laatste 20 jaar meer dan verdubbeld. Zowel wijnmakers als wijngenieters zijn fan van deze alleskunner! Grauburgunder geeft vaak kwalitatief goede opbrengsten en de druif is weinig gevoelig voor ziekten of vorst. Hij gedijt bijzonder goed op de bodem van Muschelkalk (schelpkalksteen) die we in Frickenhausen vinden.
Grauburgunder ‘Frickenhäusen’ 2020
De grauburgunder-druiven worden laat en in volledige rijpheid geoogst. Na een Spontangärung (gisting waarbij de alcoholische gisting plaatsvindt met gisten die van nature voorkomen in de wijngaard en in de kelder zonder toevoeging van speciaal gekweekte gisten) wordt de wijn voor 6 maanden op de ‘hefe’ (gist) gerijpt in Stückfass. Dit zijn grote houten vaten van zo’n 1200 liter, waarbij het hout vrijwel geen invloed heeft op de wijn, maar wel zorgt voor een optimale rijping.