In de Piemonte, in het zuidoostelijk deel, liggen deze wijngaarden op 250-300 meter hoogte met wijnstokken van 60-70 jaar oud. Er wordt volledig biologisch gewerkt, en de druiven worden (volledig rijp) met de hand geplukt.
De vergisting vindt plaats op RVS waarna een deel van de wijn voor 6 maanden op Franse barriques wordt gerijpt. Het andere gedeelte blijft op RVS waardoor de wijn zijn dieprode kleur behoudt.
Het resultaat is een prachtige wijn,met structuur en diepgang door de houtrijping, is licht gekoeld op z'n best.