Baptiste Gazeau Generation7 | Crémant de Limoux Extra Brut

Limoux
De stad Limoux ligt aan de rivier de Aude, zo’n 20 kilometer ten zuidwesten van Carcassonne. Er wordt wel beweerd dat de productie van mousserende wijnen hier ouder is dan in Champagne. Het relatief koele klimaat en de hoge ligging van de wijngaarden zijn uitermate geschikt voor de productie van stille en mousserende witte wijnen. De natuurlijke omstandigheden zijn zeer gunstig. De invloeden van zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee worden enigszins geneutraliseerd door twee hoge heuvelruggen. Bovendien zijn er grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem bestaat vooral uit lichte kalkhoudende klei met kleine kiezels.

Generation7 Crémant de Limoux is een selectie van percelen van de hooggelegen wijngaard 'Les Garrigues', gelegen op de top van het domein. De wijnstokken zijn tussen 20 en 40 jaar oud.
De Crémant bestaat voor 70% uit Chardonnay en 30% uit Chenin Blanc. De wijn rijpt 30 maanden op de fijne lie in de fles.